Charachter encoding conversion from different encoding to English one

Question

I am trying to convert all the chars from all other languages to English Language, but failing to do so. My function doesn't replace them correctly for some reason. Seams that it is replacing only some of the charachters. Could be str_replace not working for this? Tried also other methods with iconv and mb_convert_string and not working.

Live Example http://sandbox.onlinephpfunctions.com/code/9a43f3cd959b3885281481145ce3c720fefec6d7

<?php
function decode_utf8($string){
    $accented = array(
        'À', 'Á', 'Â', 'Ã', 'Ä', 'Å', 'Æ', 'Ă', 'Ą',
        'Ç', 'Ć', 'Č', 'Œ',
        'Ď', 'Đ',
        'à', 'á', 'â', 'ã', 'ä', 'å', 'æ', 'ă', 'ą',
        'ç', 'ć', 'č', 'œ',
        'ď', 'đ',
        'È', 'É', 'Ê', 'Ë', 'Ę', 'Ě',
        'Ğ',
        'Ì', 'Í', 'Î', 'Ï', 'İ',
        'Ĺ', 'Ľ', 'Ł',
        'è', 'é', 'ê', 'ë', 'ę', 'ě',
        'ğ',
        'ì', 'í', 'î', 'ï', 'ı',
        'ĺ', 'ľ', 'ł',
        'Ñ', 'Ń', 'Ň',
        'Ò', 'Ó', 'Ô', 'Õ', 'Ö', 'Ø', 'Ő',
        'Ŕ', 'Ř',
        'Ś', 'Ş', 'Š',
        'ñ', 'ń', 'ň',
        'ò', 'ó', 'ô', 'ö', 'ø', 'ő',
        'ŕ', 'ř',
        'ś', 'ş', 'š',
        'Ţ', 'Ť',
        'Ù', 'Ú', 'Û', 'Ų', 'Ü', 'Ů', 'Ű',
        'Ý', 'ß',
        'Ź', 'Ż', 'Ž',
        'ţ', 'ť',
        'ù', 'ú', 'û', 'ų', 'ü', 'ů', 'ű',
        'ý', 'ÿ',
        'ź', 'ż', 'ž',
        'А', 'Б', 'В', 'Г', 'Д', 'Е', 'Ё', 'Ж', 'З', 'И', 'Й', 'К', 'Л', 'М', 'Н', 'О', 'П', 'Р',
        'а', 'б', 'в', 'г', 'д', 'е', 'ё', 'ж', 'з', 'и', 'й', 'к', 'л', 'м', 'н', 'о', 'р',
        'С', 'Т', 'У', 'Ф', 'Х', 'Ц', 'Ч', 'Ш', 'Щ', 'Ъ', 'Ы', 'Ь', 'Э', 'Ю', 'Я',
        'с', 'т', 'у', 'ф', 'х', 'ц', 'ч', 'ш', 'щ', 'ъ', 'ы', 'ь', 'э', 'ю', 'я'
        );

    $replace = array(
        'A', 'A', 'A', 'A', 'A', 'A', 'AE', 'A', 'A',
        'C', 'C', 'C', 'CE',
        'D', 'D',
        'a', 'a', 'a', 'a', 'a', 'a', 'ae', 'a', 'a',
        'c', 'c', 'c', 'ce',
        'd', 'd',
        'E', 'E', 'E', 'E', 'E', 'E',
        'G',
        'I', 'I', 'I', 'I', 'I',
        'L', 'L', 'L',
        'e', 'e', 'e', 'e', 'e', 'e',
        'g',
        'i', 'i', 'i', 'i', 'i',
        'l', 'l', 'l',
        'N', 'N', 'N',
        'O', 'O', 'O', 'O', 'O', 'O', 'O',
        'R', 'R',
        'S', 'S', 'S',
        'n', 'n', 'n',
        'o', 'o', 'o', 'o', 'o', 'o',
        'r', 'r',
        's', 's', 's',
        'T', 'T',
        'U', 'U', 'U', 'U', 'U', 'U', 'U',
        'Y', 'Y',
        'Z', 'Z', 'Z',
        't', 't',
        'u', 'u', 'u', 'u', 'u', 'u', 'u',
        'y', 'y',
        'z', 'z', 'z',
        'A', 'B', 'B', 'r', 'A', 'E', 'E', 'X', '3', 'N', 'N', 'K', 'N', 'M', 'H', 'O', 'N', 'P',
        'a', 'b', 'b', 'r', 'a', 'e', 'e', 'x', '3', 'n', 'n', 'k', 'n', 'm', 'h', 'o', 'p',
        'C', 'T', 'Y', 'O', 'X', 'U', 'u', 'W', 'W', 'b', 'b', 'b', 'E', 'O', 'R',
        'c', 't', 'y', 'o', 'x', 'u', 'u', 'w', 'w', 'b', 'b', 'b', 'e', 'o', 'r'
    );
    $arr = array_combine($accented, $replace);
    foreach($arr as $accent=>$replace) {
        $string = str_replace($accented, $replace, $string);
    }
    //return $string;
    return str_replace($accented, $replace, $string);
}
$string = 'Șșăîț';
$string = decode_utf8($string);
var_Dump($string);