Try
let m=[], s = document.body.innerHTML;
s.replace(/<label for=".*?">(.*?)<\/label>/g, (x,y)=> m.push(y));
console.log(m);
let m=[], s = document.body.innerHTML;
s.replace(/<label for=".*?">(.*?)<\/label>/g, (x,y)=> m.push(y));
console.log(m);
<body>
<form name="catalogue" action="test.php" method="GET">
<div class="container">
<div class="row">
<div class="col">
<div class="form-group m-1">
<label for="product">product</label>
<select id="product" name="product" onChange="submitForm(this);">
<option value="compliment_slips" >Μηνύματα αλληλογραφίας</option>
<option value="stickers" selected >Aυτοκόλλητα</option>
<option value="waiter_pads" >μπλοκ σερβιτόρου</option>
<option value="brochure wireO" >σπιράλ βιβλιο</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_format">c_format</label>
<select id="c_format" name="c_format" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_37_x_52_mm_DIN-A-9" >37 x 52 mm DIN A9</option>
<option value="C_50_x_20_mm_(abgerundete_Ecken)" >50 x 20 mm (στρογγυλεμένες γωνίες)</option>
<option value="C_52_x_74_mm_DIN-A-8" >52 x 74 mm DIN A8</option>
<option value="C_70_x_25_mm_(abgerundete_Ecken)" >70 x 25 mm (στρογγυλεμένες γωνίες)</option>
<option value="C_74_x_105_mm_DIN-A-7" selected >74 x 105 mm DIN A7</option>
<option value="C_85_x_55_mm" >85 x 55 mm</option>
<option value="C_85_x_55_mm_(abgerundete_Ecken)" >85 x 55 mm (στρογγυλεμένες γωνίες)</option>
<option value="C_98_x_210_mm_DIN_Lang" >98 x 210 mm DIΝ φαρδύ</option>
<option value="C_105_x_148_mm_DIN-A-6" >105 x 148 mm A6</option>
<option value="C_105_x_297_mm_Long-Size" >105 x 297 mm</option>
<option value="C_148_x_210_mm_DIN-A-5" >148 x 210 mm DIN A5</option>
<option value="C_210_x_297_mm_DIN-A-4" >210 x 297 mm DIN A4</option>
<option value="C_297_x_420_mm_DIN-A-3" >297 x 420 mm DIN A3</option>
<option value="C_40_mm_Rund" >40 mm Στρογγυλό</option>
<option value="C_80_mm_Rund" >80 mm Στρογγυλό</option>
<option value="C_145_x_95_mm_Oval" >145 x 95 mm Οβάλ</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_format_dir">c_format_dir</label>
<select id="c_format_dir" name="c_format_dir" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_panel_format" selected >Κάθετο</option>
<option value="C_landscape_format" >Οριζόντιο</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_paper">c_paper</label>
<select id="c_paper" name="c_paper" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_Haft_gloss_permanent_klebend" selected >Αυτοκόλλητο λευκό χαρτί (κατάλληλο για εσωτερική χρήση)</option>
<option value="C_PP-Folie" >Aυτοκόλλητη μεμβράνη λευκή (κατάλληλη για εξωτερική χρήση)</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_color">c_color</label>
<select id="c_color" name="c_color" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_1/0-farbig_Black" >1/0-χρωμο Μαύρο</option>
<option value="C_4/0-farbig_Euroskala" selected >4/0-χρωμο CMYK</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_processing">c_processing</label>
<select id="c_processing" name="c_processing" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_Cutt" selected >Κοπή</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_finishing">c_finishing</label>
<select id="c_finishing" name="c_finishing" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_Ohne_Finishing" selected >Χωρίς</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_finishing_desc">c_finishing_desc</label>
<select id="c_finishing_desc" name="c_finishing_desc" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_Ohne_Veredelung" selected >Χωρίς</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="quantity">quantity</label>
<select id="quantity" name="quantity" onChange="submitForm(this);">
<option value="1_quantity" selected >1 Τεμάχια</option>
<option value="5_quantity" >5 Τεμάχια</option>
<option value="10_quantity" >10 Τεμάχια</option>
<option value="15_quantity" >15 Τεμάχια</option>
<option value="20_quantity" >20 Τεμάχια</option>
<option value="25_quantity" >25 Τεμάχια</option>
<option value="50_quantity" >50 Τεμάχια</option>
<option value="100_quantity" >100 Τεμάχια</option>
<option value="250_quantity" >250 Τεμάχια</option>
<option value="500_quantity" >500 Τεμάχια</option>
<option value="750_quantity" >750 Τεμάχια</option>
<option value="1000_quantity" >1000 Τεμάχια</option>
<option value="1500_quantity" >1500 Τεμάχια</option>
<option value="2000_quantity" >2000 Τεμάχια</option>
<option value="2500_quantity" >2500 Τεμάχια</option>
<option value="5000_quantity" >5000 Τεμάχια</option>
<option value="7500_quantity" >7500 Τεμάχια</option>
<option value="10000_quantity" >10000 Τεμάχια</option>
<option value="15000_quantity" >15000 Τεμάχια</option>
<option value="20000_quantity" >20000 Τεμάχια</option>
<option value="25000_quantity" >25000 Τεμάχια</option>
<option value="30000_quantity" >30000 Τεμάχια</option>
<option value="35000_quantity" >35000 Τεμάχια</option>
<option value="40000_quantity" >40000 Τεμάχια</option>
<option value="45000_quantity" >45000 Τεμάχια</option>
<option value="50000_quantity" >50000 Τεμάχια</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="packing">packing</label>
<select id="packing" name="packing" onChange="submitForm(this);">
<option value="without_packing" selected >Χωρίς</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="shipping">shipping</label>
<select id="shipping" name="shipping" onChange="submitForm(this);">
<option value="standard" selected >Παράδοση Κανονικό έως 30.08.</option>
<option value="economy" >Παράδοση Economy έως 03.09.</option>
<option value="express" >Παράδοση Εξπρές έως 29.08.</option>
<option value="priority" >Παράδοση Προτεραιότητα έως 22.08.</option>
</select>
</div>
</div>
</div>
</div>
</form>
</body>
Or fresh matchAll (currently support by firefox and chrome, not by safari)
[...s.matchAll(/<label for=".*?">(.*?)<\/label>/g)].map(x=>x[1])
let s = document.body.innerHTML;
let m=[...s.matchAll(/<label for=".*?">(.*?)<\/label>/g)].map(x=>x[1])
console.log(m);
<body>
<form name="catalogue" action="test.php" method="GET">
<div class="container">
<div class="row">
<div class="col">
<div class="form-group m-1">
<label for="product">product</label>
<select id="product" name="product" onChange="submitForm(this);">
<option value="brochure wireO" >σπιράλ βιβλιο</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_format">c_format</label>
<select id="c_format" name="c_format" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_37_x_52_mm_DIN-A-9" >37 x 52 mm DIN A9</option>
<option value="C_50_x_20_mm_(abgerundete_Ecken)" >50 x 20 mm (στρογγυλεμένες γωνίες)</option>
<option value="C_52_x_74_mm_DIN-A-8" >52 x 74 mm DIN A8</option>
<option value="C_70_x_25_mm_(abgerundete_Ecken)" >70 x 25 mm (στρογγυλεμένες γωνίες)</option>
<option value="C_74_x_105_mm_DIN-A-7" selected >74 x 105 mm DIN A7</option>
<option value="C_85_x_55_mm" >85 x 55 mm</option>
<option value="C_85_x_55_mm_(abgerundete_Ecken)" >85 x 55 mm (στρογγυλεμένες γωνίες)</option>
<option value="C_98_x_210_mm_DIN_Lang" >98 x 210 mm DIΝ φαρδύ</option>
<option value="C_105_x_148_mm_DIN-A-6" >105 x 148 mm A6</option>
<option value="C_105_x_297_mm_Long-Size" >105 x 297 mm</option>
<option value="C_148_x_210_mm_DIN-A-5" >148 x 210 mm DIN A5</option>
<option value="C_210_x_297_mm_DIN-A-4" >210 x 297 mm DIN A4</option>
<option value="C_297_x_420_mm_DIN-A-3" >297 x 420 mm DIN A3</option>
<option value="C_40_mm_Rund" >40 mm Στρογγυλό</option>
<option value="C_80_mm_Rund" >80 mm Στρογγυλό</option>
<option value="C_145_x_95_mm_Oval" >145 x 95 mm Οβάλ</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_format_dir">c_format_dir</label>
<select id="c_format_dir" name="c_format_dir" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_panel_format" selected >Κάθετο</option>
<option value="C_landscape_format" >Οριζόντιο</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_paper">c_paper</label>
<select id="c_paper" name="c_paper" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_Haft_gloss_permanent_klebend" selected >Αυτοκόλλητο λευκό χαρτί (κατάλληλο για εσωτερική χρήση)</option>
<option value="C_PP-Folie" >Aυτοκόλλητη μεμβράνη λευκή (κατάλληλη για εξωτερική χρήση)</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_color">c_color</label>
<select id="c_color" name="c_color" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_1/0-farbig_Black" >1/0-χρωμο Μαύρο</option>
<option value="C_4/0-farbig_Euroskala" selected >4/0-χρωμο CMYK</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_processing">c_processing</label>
<select id="c_processing" name="c_processing" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_Cutt" selected >Κοπή</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_finishing">c_finishing</label>
<select id="c_finishing" name="c_finishing" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_Ohne_Finishing" selected >Χωρίς</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="c_finishing_desc">c_finishing_desc</label>
<select id="c_finishing_desc" name="c_finishing_desc" onChange="submitForm(this);">
<option value="C_Ohne_Veredelung" selected >Χωρίς</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="quantity">quantity</label>
<select id="quantity" name="quantity" onChange="submitForm(this);">
<option value="1_quantity" selected >1 Τεμάχια</option>
<option value="5_quantity" >5 Τεμάχια</option>
<option value="10_quantity" >10 Τεμάχια</option>
<option value="15_quantity" >15 Τεμάχια</option>
<option value="20_quantity" >20 Τεμάχια</option>
<option value="25_quantity" >25 Τεμάχια</option>
<option value="50_quantity" >50 Τεμάχια</option>
<option value="100_quantity" >100 Τεμάχια</option>
<option value="250_quantity" >250 Τεμάχια</option>
<option value="500_quantity" >500 Τεμάχια</option>
<option value="750_quantity" >750 Τεμάχια</option>
<option value="1000_quantity" >1000 Τεμάχια</option>
<option value="1500_quantity" >1500 Τεμάχια</option>
<option value="2000_quantity" >2000 Τεμάχια</option>
<option value="2500_quantity" >2500 Τεμάχια</option>
<option value="5000_quantity" >5000 Τεμάχια</option>
<option value="7500_quantity" >7500 Τεμάχια</option>
<option value="10000_quantity" >10000 Τεμάχια</option>
<option value="15000_quantity" >15000 Τεμάχια</option>
<option value="20000_quantity" >20000 Τεμάχια</option>
<option value="25000_quantity" >25000 Τεμάχια</option>
<option value="30000_quantity" >30000 Τεμάχια</option>
<option value="35000_quantity" >35000 Τεμάχια</option>
<option value="40000_quantity" >40000 Τεμάχια</option>
<option value="45000_quantity" >45000 Τεμάχια</option>
<option value="50000_quantity" >50000 Τεμάχια</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="packing">packing</label>
<select id="packing" name="packing" onChange="submitForm(this);">
<option value="without_packing" selected >Χωρίς</option>
</select>
</div>
<div class="form-group m-1">
<label for="shipping">shipping</label>
<select id="shipping" name="shipping" onChange="submitForm(this);">
<option value="standard" selected >Παράδοση Κανονικό έως 30.08.</option>
<option value="economy" >Παράδοση Economy έως 03.09.</option>
<option value="express" >Παράδοση Εξπρές έως 29.08.</option>
<option value="priority" >Παράδοση Προτεραιότητα έως 22.08.</option>
</select>
</div>
</div>
</div>
</div>
</form>
</body>